Les cours se dérouleront toujours dans notre espace réservé, commençant par l'accueil
café-croissant, le temps de distribuer les livrets de recettes et de
faire connaissance;
Ensuite
c'est parti pour 3 heures d'échanges, de conseils, de cuissons, de maniement
de couteaux,
... mais surtout, c'est vous qui officiez.
Enfin, l'apéritif sonne, d'éventuels accompagnants pour le repas nous
rejoignent, et le temps est venu de déguster vos préparations.
Nouveautés:
une session le matin, une autre l'après midi
3 produits par cours
cours + repas 70 €
repas accompagnant 25 €
Renseignements
et réservations par téléphone au 05.49.33.22.93
Vendredi
23 octobre à 9h30 ou à 16h30
le foie gras
ou
comment dénerver et cuire le foie frais
les champignons
en sauce ou accompagnements
le chocolat
plutôt
gateau ou entremet?
Vendredi 13 novembre à 9h30 ou à 16h30
le saumon fumé
procédé
simple pour fumer soi-même
Les
légumes oubliés
panais,
rutabaga, topinambour sont de retour ...
les
fruits exotiques
un
voyage gustatif sous les tropiques
Vendredi 4 décembre à 9h30 ou à 16h30
le chapon
désossé
puis farci
La buche de noël
traditionnelle
ou revisitée
les
chocolats fourrés
juste
par gourmandise...
Dans
notre prochaine newz,
vous trouverez
le thême et menu de notre soirée carte blanche du 30 octobre,
Mais les réservations sont dors et déjà ouvertes.
ainsi que notre prochaine carte en avant première.
Une
recette de Pierre DAC
LES CERISES A L'EAU-DE-VIE
Voici l'époque où les cerises vont se trouver en abondance sur nos marchés; profitons
de leur prix abordable pour préparer de délicieuses cerises à l'eau-de-vie.
Pour cette préparation, employez de préférence la cerise anglaise, la
Montmorency, la griotte d'Etampes ou la tardive de Saint-Quentin. Enlevez
les queues, dénoyautez. Prendre un litre de bonne eau-de-vie à 45° et
procédez de la façon suivante : absorber une dizaine de cerises d'un
seul coup, boire immédiatement la valeur d'un verre à bordeaux d'eau-de-vie
et continuer ainsi jusqu'à épuisement des cerises et de l'eau-de-vie.
Cette méthode, qui laisse à la cerise toute sa saveur, évite l'emploi
toujours fastidieux des pèse-sirop et des bocaux de verre.
Extrait
de l'Os à Moelle
Nous vous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
