Générations.CNous sommes heureux et fiers d’avoir été sélectionnés pour entrer dans l’association GÉNÉRATIONS.C (ça se prononce générations point C, C comme cuisines et cultures )
Qu’est-ce que G.C ?
Une jeune association militante, créée en octobre 2004, regroupant aujourd’hui quelques dizaines de chefs cuisiniers dans toute la France. Des chefs « qui veulent changer l’image d’un métier figé dans les esprits mais pas dans le réel … et dire aux jeunes combien ce métier en évolution est porteur d’avenir. »
Heureux et fiers donc, de partager notre passion avec d’autres confrères, et de faire la promotion de notre métier
Label
Qualité Tourisme pour Ma GourmandiseDans le cadre de la démarche Qualité des TABLES ET AUBERGES DE FRANCE, nous avons été audités pas Sphinx, un organisme indépendant. Le compte-rendu de l’audit Qualité nous a donné une note de 19,07 sur 20.
Nous avons ainsi obtenu le label QUALITÉ TOURISME.
Cette distinction nous permet, un an après notre trophée de la MEILLEURE TABLE DE FRANCE dans la catégorie Table de Terroir, de rentrer dans la catégorie « Table Gastronomique ».
Heureux là aussi, de voir notre travail récompensé. En attendant la suite…
Le
potager d’Antoine et Sophie« Il faut cultiver notre jardin », cette phrase de Voltaire dans la bouche de Candide, Antoine et Sophie l’ont reprise à leur compte. Pas au pied se la lettre, mais au pied de tomate ou de capucine. Car Antoine et Sophie ont un potager qui approvisionne les restaurateurs avertis de la région, soucieux de la qualité et du goût : entre autres, mini courgettes, pâtissons, tomates de toutes les couleurs qui ont un vrai goût de tomates, et des fleurs « qui se mangent », comme la capucine ou la violette.
En projet, Antoine et Sophie pourraient dresser leur étal une fois par semaine sur la terrasse de la Boutique MA GOURMANDISE.
Au
Château de BagnoletRéception le 16 juin dernier au Château de Bagnolet à Cognac, en l’honneur des Jeunes talents restaurateurs du Poitou-Charentes, organisée par la Maison HENNESSY sous la houlette de Luc Bossis, « directeur régional prestige Sud Ouest » pour Moët Hennessy Diageo. Nous y étions, en compagnie de jeunes confrères et de trois chefs étoilés au guide Michelin.
« Reconnaissance du travail. Mais qu'on ne s'y trompe pas, tous ne rêvent pas d'étoiles… La journée a commencé par une visite du chai du fondateur de la maison Hennessy, à Cognac. La suite s'est passée à la table de Bagnolet, maison d'hôte de la maison Hennessy. Le groupe de professionnels a ainsi eu l'occasion d'apprécier la cuisine de David Fransoret, chef de la maison. Un déjeuner où le cognac XO de Hennessy a trouvé sa place sans peine. Qu'il ait arrosé des asperges blanches, une glace au céleri et truffes ou ait été bu givré avec une tartelette tiède de poire et roquefort. Ce lundi, il ne s'agissait pas d'aller aux fourneaux, mais bien d'apprendre à se connaître afin de susciter « une dynamique régionale » en matière de restauration et dont Moët Hennessy espère bien être le moteur. » (La table aux étoiles : Séverine Joubert)
Cours
de cuisine et d’œnologieIls sont prévus à partir du mois d’octobre. Dates et thèmes vous seront communiqués dans une prochaine newsletter.
